Тихие вина: особенности, процесс производства и разновидности

Тихие вина, также известные как негазированные вина, составляют основную часть винодельческой продукции в мире. Эти напитки не содержат значительных количеств углекислого газа, что отличает их от шампанского и других игристых вин. В статье рассмотрим, что такое тихие вина, их разновидности и процесс производства.


Что такое тихие вина?

Тихие вина — это категория вин, в которых отсутствует активное выделение углекислого газа. В отличие от игристых напитков, эти вина имеют спокойный, гладкий вкус, что делает их популярным выбором среди любителей вин. Эти напитки идеально подходят тем, кто предпочитает спокойные и не пузырящиеся напитки.


Разновидности тихих вин

Тихие вина подразделяются на несколько типов в зависимости от цвета и вкусовых характеристик. Разнообразие вин позволяет каждому найти идеальный напиток по вкусу.

1. Белые вина

Изготавливаются из белых или зелёных сортов винограда. Хотя для некоторых белых вин используют и красные сорта, мякоть которых не окрашивает сок. Белые вина могут быть как сухими, так и сладкими, в зависимости от содержания остаточного сахара.

2. Красные вина

Эти вина производятся из красных или чёрных сортов винограда. При производстве красных вин сок оставляется в контакте с кожицей, что придаёт напитку насыщенный цвет и характерные танины. Красные вина могут варьироваться от сухих до сладких в зависимости от стиля винодела.

3. Розовые вина

Розовые вина получают из тех же сортов винограда, что и красные, однако с минимальным временем контакта с кожицей, что позволяет сохранить лёгкость и свежесть. Они часто имеют фруктовый и освежающий вкус, идеально подходящий для летних вечеров.


Процесс производства тихих вин

Процесс производства тихих вин включает несколько ключевых этапов. Все они критичны для получения качественного напитка.

  1. Сбор винограда. Виноград собирается вручную или с помощью машин в зависимости от типа производства.
  2. Прессование и дробление. Для красных вин виноград дробится, а для белых и розовых — прессуется для отделения сока от кожицы.
  3. Брожение. Виноградный сок подвергается ферментации, где дрожжи превращают сахара в алкоголь.
  4. Выдержка. Вино выдерживается в бочках (чаще всего дубовых) или в стеклянных ёмкостях для улучшения вкуса и аромата.
  5. Бутилирование. Когда вино достигает желаемого состояния, оно разливается в бутылки и готово к продаже.

Виды тихих вин по сладости

В зависимости от содержания сахара, тихие вина бывают разных типов:

  • Сухие вина практически не содержат сахара.
  • Полусухие вина имеют небольшой остаточный сахар.
  • Полусладкие вина более сладкие, но не доходят до уровня сладких вин.
  • Сладкие вина имеют значительное количество остаточного сахара.

Каждое из этих вин идеально подходит для определённых блюд и обстоятельств.


Заключение

Тихие вина — это не только классика, но и настоящая палитра вкусов и ароматов. Эти вина могут варьироваться от легких и освежающих до насыщенных и многослойных. Учитывая широкий выбор, каждый винный любитель может найти своё идеальное вино, подходящее под любую ситуацию.

Back to top button