Тело вина: от лёгкой элегантности до мощной полноты

Тело вина — это его «вес» и текстура во рту, ощущение плотности и насыщенности. Как молоко разной жирности — от обезжиренного до сливок — вина тоже различаются по интенсивности.


Шкала тела вина

1. Лёгкое тело (Light-bodied)

  • Ощущение: Как вода или зелёный чай
  • Алкоголь: 9-12,5%
  • Типичные сорта:
  • Белые: Пино Гриджио, Альбариньо
  • Красные: Гаме, Шиаре
  • Когда пить:
  • В жару
  • К лёгким закускам (устрицы, салаты)

2. Среднее тело (Medium-bodied)

  • Ощущение: Как цельное молоко
  • Алкоголь: 12,5-13,5%
  • Типичные сорта:
  • Белые: Шардоне (без дуба), Рислинг
  • Красные: Мерло, Пино Нуар
  • Когда пить:
  • К пасте, курице, морепродуктам

3. Полнотелое тело (Full-bodied)

  • Ощущение: Как сливки или сироп
  • Алкоголь: 13,5%+
  • Типичные сорта:
  • Белые: Выдержанное Шардоне в дубе
  • Красные: Каберне Совиньон, Сира
  • Когда пить:
  • К стейкам, дичи, выдержанным сырам

Что влияет на тело вина?

ФакторКак меняет тело
АлкогольЧем выше % — тем плотнее
Экстракты (сахар, танины)Добавляют «веса»
Выдержка в дубеУвеличивает плотность
КлиматТёплые регионы → более полнотелые вина

Как определить тело?

  1. Посмотрите на слёзы вина («ножки» в бокале) — чем они медленнее стекают, тем плотнее вино.
  2. Попробуйте — если вино «обволакивает» язык — оно полнотелое.
  3. Проверьте алкоголь — обычно указан на этикетке.

Гастрономические пары

  • Лёгкие: Спаржа, суши, козьи сыры
  • Средние: Паста, лосось, томлённые овощи
  • Полнотелые: Баранина, трюфели, горький шоколад

Совет: Полнотелое красное вино можно «облегчить» — подайте его слегка охлаждённым (14-16°C).


Фишка: Самое «тяжёлое» натуральное вино — Педро Хименес (до 17% алкоголя и 400 г/л сахара). Пьётся как жидкий изюм!

Back to top button