Сотерн

Сотерн (Sauternes) — это белое сладкое вино, производимое в регионе Бордо во Франции. Вот некоторые основные аспекты вина Сотерн:

1. Регион:

• Сотерн производится в регионе Сотерн в юго-восточной части Бордо. Этот регион славится своими уникальными климатическими условиями, которые способствуют образованию плесени Botrytis cinerea (серая гниль), необходимой для производства сладких вин.

2. Виноград:

• Основные сорта винограда, используемые для производства Сотерна, включают Семильон, Савиньон Блан и Мускадель. Эти сорта обычно подвергаются воздействию плесени, что придает вину уникальные вкусовые характеристики.

3. Botrytis Cinerea:

• Одной из ключевых особенностей Сотерна является процесс инфицирования винограда плесенью Botrytis cinerea. Эта форма плесени проникает в ягоды и вызывает их обезвоживание, что приводит к концентрации сахаров и уникальным вкусовым профилям.

4. Вкусовые характеристики:

• Сотерн известен своими сладкими, насыщенными вкусами. Вино может обладать оттенками меда, персика, апельсина, абрикоса и цитрусовых. Оно также может иметь комплексные ароматы специй и цветов.

5. Классификация:

• Некоторые из наиболее престижных домов в Сотерне входят в Grand Cru Classé категории, что свидетельствует о высоком качестве и престиже вина.

6. Парные блюда:

• Сотерн отлично сочетается с различными десертами, фоагра, плавлеными сырами и другими сладкими или копчеными блюдами.

7. Хранение:

• Благодаря высокому содержанию сахара, Сотерн часто обладает отличным потенциалом для хранения, и многие его сорта могут развиваться и улучшаться в бутылке десятилетиями.

Сотерн — это великолепное вино, представляющее выдающийся стиль сладких вин, обладающее уникальным характером и богатством вкуса.