Время хранения вина в бочке зависит от многих факторов, включая сорт винограда, характеристики бочки, желаемый стиль вина и условия хранения. Вот некоторые общие рекомендации для некоторых основных сортов винограда, которые часто используются в российском виноделии:
Красные вина:
- Пинот Нуар (Pinot Noir):
- От 6 месяцев до 1,5 лет.
- Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon):
- От 12 месяцев до 2 лет.
- Мерло (Merlot):
- От 6 месяцев до 1,5 лет.
- Саперави:
- От 12 месяцев до 2 лет.
Белые вина:
- Шардоне (Chardonnay):
- От 6 месяцев до 1,5 лет.
- Ркацители:
- От 6 месяцев до 1,5 лет.
- Совиньон Блан (Sauvignon Blanc):
- Обычно короткий период в бочках, от нескольких месяцев до 1 года.
Эти временные рамки представляют собой общие рекомендации и могут варьироваться в зависимости от конкретных условий и целей винодела. Дегустации и регулярный мониторинг процесса созревания помогут определить оптимальный момент для извлечения вина из бочек.
