Сделать вино из вишни в домашних условиях вполне возможно. Вот базовый рецепт для приготовления вишневого вина:
Ингредиенты:
Свежие вишни – около 2,5 кг.
Сахар – 1,5 кг (можно регулировать в зависимости от предпочтений по сладости).
Вода – 4 литра.
Лимон – 1 шт. (цедра и сок).
Виноградные дрожжи – 1 пакет (около 5 г).
Пектина́за (фермент для фруктов) – в соответствии с инструкциями.
Оборудование:
Емкость для брожения (стеклянная или пластиковая, избегайте металлических).
Воздушный замок или трубка для отвода газа.
Сито или мешочек для фруктов.
Шаги:
Подготовка вишен: Вымойте вишни, удалите косточки и оставьте только мякоть.
Приготовление сиропа: В кастрюле растворите сахар в воде, доведите до кипения, затем варите 10-15 минут. Остудите.
Добавление вишен: Положите вишни в емкость для брожения и залейте остывшим сиропом.
Добавление фермента: Постепенно введите пектина́зу, следуя инструкциям на упаковке.
Добавление лимона: Добавьте цедру и сок лимона. Лимон поможет балансировать вкус и также предоставит необходимые кислоты для брожения.
Добавление дрожжей: Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и дайте им активироваться в течение 10-15 минут. Затем добавьте их в смесь с вишнями.
Брожение: Плотно закройте емкость пробкой с воздушным замком или трубкой для отвода газа. Оставьте смесь для брожения в течение 1-2 недель.
Отстаивание: Перелейте вино в другую емкость, оставив осадок.
Фильтрация: Профильтруйте вино, чтобы удалить остатки осадка.
Отдых: Оставьте вино на несколько недель для дополнительного отстаивания.
Бутилирование: Разлейте вино в бутылки, закройте пробками и дайте ему отдохнуть еще несколько недель до употребления.
Помните, что домашнее виноделие требует тщательной санитации оборудования и следования рецепту с особой тщательностью.