Вино Мерло в России: история, особенности и гармоничное сочетание с пищей
Мерло в России: от истории до идеальных сочетаний
Мерло — один из самых популярных красных сортов в мире, и в России он обрёл особый характер. Благодаря мягкому климату Краснодарского края и Крыма российские виноделы создают Мерло с бархатистыми танинами, нотами спелой сливы и лёгкими пряными оттенками.
🍷 История Мерло в России
- XIX век: первые посадки в Крыму (винодельни «Массандра», «Инкерман»).
- Советский период: расширение виноградников в Краснодарском крае.
- Современность: фокус на качественные моносортовые вина и купажи.
Лучшие регионы:
✔ Краснодарский край (Тамань, Анапа) — насыщенные, фруктовые вина.
✔ Крым — более минеральные, с хорошей кислотностью.
👅 Вкусовые особенности
- Аромат: вишня, слива, чёрная смородина, ваниль (если выдержано в дубе).
- Тельность: средняя, с мягкими танинами.
- Лучшие производители: «Фанагория», «Лефкадия», «Усадьба Дивноморское».
🍽 С чем сочетать?
| Блюдо | Почему подходит? |
|---|---|
| Говяжий стейк | Танины смягчают жирность мяса. |
| Баранина с розмарином | Пряности раскрывают фруктовость вина. |
| Сыр Бри | Сливочность балансирует кислотность. |
Совет: Молодое Мерло подавайте при 16–18°C, выдержанное — при 18–20°