Российский портвейн
1. Что такое российский портвейн?
Портвейн — креплёное вино (16–20%), в которое до окончания брожения добавляют виноградный спирт. В России его производят в Крыму, на Кубани и в Дагестане.
Отличия от португальского:
- Используют местные сорта винограда (Саперави, Ркацители, Каберне).
- Чаще полусладкий и сладкий (в Португалии — преимущественно сухой).
- Выдержка от 2 лет (в дубовых бочках или резервуарах).
2. Топ-5 российских портвейнов
| Название | Регион | Крепость | Вкусовой профиль | Выдержка | Цена (руб) |
|---|---|---|---|---|---|
| «Массандра» Красный Крымский | Крым | 17% | Чернослив, шоколад, грецкий орех | 5 лет | 800–1200 |
| «Дербентский» Терновый | Дагестан | 18% | Инжир, кофе, чёрный перец | 7 лет | 600–900 |
| «Фанагория» №33 | Краснодарский край | 17% | Вишня, ваниль, миндаль | 3 года | 500–700 |
| «Золотая Балка» Белый | Крым | 16% | Мёд, курага, фундук | 2 года | 400–600 |
| «Инкерман» Рубиновый | Крым | 18% | Гранат, табак, тёмный шоколад | 4 года | 700–1000 |
Лучший для новичков: «Фанагория» №33 (сбалансированный вкус).
Лучший премиальный: «Массандра» (выдержка 5+ лет).
3. С чем сочетать?
- Сыры: горгонзола, чеддер, выдержанные овечьи.
- Десерты: чёрный шоколад, тирамису, ореховые пасты.
- Мясо: утка, говядина-гриль, копчёности.
- Напитки: эспрессо, чай пуэр.
Подача:
- Красный — при 16–18°C.
- Белый — при 12–14°C.
4. Как выбрать качественный портвейн?
✅ Надписи на этикетке:
- «Выдержанный» (минимум 3 года).
- «Коллекционный» (от 5 лет).
- Регион Крым или Дагестан (лучшие терруары).
❌ Избегайте:
- Надписей «портвейн» без указания производителя.
- Бутылок дешевле 300 рублей (часто подделки).
5. Интересные факты
- Советское наследие: В СССР портвейн был самым популярным креплёным вином (особенно марки «777» и «Агдам»).
- Коллекционные варианты: «Массандра» выпускает портвейны 20-летней выдержки (цена от 5000 руб.).
- Коктейли: В России популярен «Черномор» (портвейн + кола + лайм).