Термин “белое вино” относится к винам, которые изготавливаются из сока светлых сортов винограда, где кожура винограда обычно не используется в процессе брожения. Название “белое” обусловлено светлым цветом этих вин, который может варьировать от бледного зеленовато-желтого до насыщенного янтарного. Вот несколько причин, почему белое вино получает такое название:
- Отсутствие кожуры в процессе брожения: В белых винах для предотвращения передачи цвета от кожуры в сок используется процесс брожения без кожуры. В отличие от красных вин, где кожура винограда оставляется в соке в течение определенного времени, чтобы передать цвет и танины, в белых винах кожура обычно удаляется сразу после отжима.
- Цвет сока: Сок светлых сортов винограда обычно бесцветен или имеет очень слабый оттенок, и поэтому в процессе брожения вино приобретает светлый цвет.
- Нейтральный вкус: Белые вина часто отличаются более нейтральным вкусом по сравнению с красными. Они обладают свежестью, яркостью и могут иметь ароматические характеристики, которые сочетаются с легкостью цвета.
Таким образом, термин “белое вино” в основном отражает отсутствие цвета в соке и вине, произведенном из светлых сортов винограда.
белое вино может быть различных оттенков желтого цвета. Оттенок зависит от многих факторов, включая сорт винограда, технологии виноделия и возможное старение вина. В белых винах можно встретить следующие оттенки желтого цвета:
- Бледно-желтое: Характерно для молодых белых вин, произведенных из легких и свежих сортов винограда.
- Ярко-желтое: Может быть результатом использования сортов винограда с более насыщенным цветом или длительного старения вина в дубовых бочках.
- Янтарное: Некоторые белые вина могут иметь янтарные оттенки, особенно если они произведены из сортов винограда с толстой кожурой или подверглись длительному старению в дубовых бочках.
- Золотистое: Может возникнуть из-за старения вина, оксидации или особенностей винодельческого процесса.
Эти оттенки могут также варьироваться в зависимости от региона производства и особенностей конкретного вина. Таким образом, белое вино может быть желтым, и различные оттенки предоставляют дополнительные информации о его характере и стиле.
