Оранжевые вина, также известные как амберные или макерированные вина, представляют собой уникальный стиль, который сочетает в себе элементы как белых, так и красных вин. Этот метод производства, хотя и традиционно ассоциируется с белыми сортами винограда, включает контакт с кожицей, придающий вину оранжевый оттенок и богатство вкуса.
Производство:
- Выбор винограда:
- Для производства оранжевого вина выбирают виноград белых сортов. Важно, чтобы ягоды были зрелыми, но не перезрелыми.
- Макерация:
- Сок винограда оставляют в контакте с кожицей на протяжении периода макерации. Этот процесс может длиться от нескольких дней до нескольких месяцев, в зависимости от желаемого стиля вина.
- Техника макерации:
- Макерация может проводиться в амфорах, бетонных емкостях, деревянных бочках или бетонных яйцах. Каждая техника внесет свой вклад в окончательные характеристики вина.
Особенности:
- Цвет и Оттенки:
- Оранжевые вина могут иметь оттенки от светло-оранжевого до глубокого янтарного. Их цвет зависит от сорта винограда, продолжительности макерации и способа производства.
- Ароматы и Вкус:
- Вина приобретают сложные ароматы цитрусовых, пряностей, цветов и трав. Вкус может быть минеральным, с нотами сухофруктов, орехов и даже кожи.
- Танины и Структура:
- Макерация придает вину танины, что придает ему структуру. Однако уровень танинов может быть более мягким по сравнению с красными винами.
- Стили вина:
- Оранжевые вина могут быть сухими, полудублёными или даже сладкими. В зависимости от предпочтений производителя и региона, они предоставляют разнообразие стилей.
Сочетание с Едой:
- Оранжевые вина хорошо сочетаются с широким спектром блюд, включая твердые сыры, курицу, рыбу, белое мясо и блюда с пряными специями.
Заключение: Оранжевые вина — это увлекательный стиль, объединяющий традиции производства белых и красных вин. Этот напиток не только радует разнообразием оттенков, но и предоставляет новый взгляд на виноделие, внося свежие идеи в мир вин. Откройте для себя мир оранжевых вин и наслаждайтесь их уникальными характеристиками.
