Оранжевое вино: новый вкусовой тренд в России
Оранжевое вино — это не просто новый тренд в мире вина, а возвращение к древним традициям виноделия. Этот уникальный стиль, который сочетает в себе черты белых и красных вин, набирает популярность в России, привлекая внимание как профессионалов, так и любителей. Давайте разберемся, что такое оранжевое вино, как его производят и почему оно стало таким популярным.
Что такое оранжевое вино?
Оранжевое вино — это белое вино, произведенное по технологии, которая обычно используется для красных вин. В отличие от традиционных белых вин, где сок сразу отделяется от кожицы и косточек, при производстве оранжевого вина белый виноград ферментируется вместе с кожицей. Это придает вину характерный оранжевый оттенок, более сложный вкус и текстуру.
- Цвет:
От светло-оранжевого до глубокого янтарного. - Вкус:
Комплексный, с нотами сухофруктов, орехов, чая, специй и легкой терпкостью. - Текстура:
Более плотная и структурированная, чем у традиционных белых вин.
История оранжевого вина
Оранжевое вино — это не новинка, а древняя технология, которая использовалась еще тысячи лет назад в Грузии. Там вино производили в глиняных кувшинах — квеври, где виноград ферментировался вместе с кожицей. Сегодня этот стиль возрождается по всему миру, включая Россию.
Как производят оранжевое вино?
Процесс производства оранжевого вина отличается от традиционного:
- Сбор винограда:
Используются белые сорта винограда, такие как Ркацители, Альбильо, Шардоне или Пино Гри. - Ферментация с кожицей:
Виноград ферментируется вместе с кожицей и косточками от нескольких дней до нескольких месяцев. Это придает вину цвет, танины и сложность. - Выдержка:
Вино может выдерживаться в квеври, дубовых бочках или стальных танках. Это добавляет дополнительные оттенки вкуса. - Фильтрация:
Оранжевые вина часто не фильтруются, что делает их более натуральными и «живыми».
Почему оранжевое вино стало трендом в России?
- Уникальность вкуса:
Оранжевое вино предлагает новый вкусовой опыт, который отличается от привычных белых и красных вин. Оно сочетает в себе свежесть белых вин и структуру красных. - Натуральность:
Многие оранжевые вина производятся с минимальным вмешательством, что делает их привлекательными для любителей натуральных продуктов. - Совместимость с едой:
Благодаря своей сложности и терпкости, оранжевые вина отлично сочетаются с разнообразными блюдами, включая сыры, морепродукты, блюда азиатской кухни и даже мясо. - Интерес со стороны сомелье и рестораторов:
Оранжевое вино стало популярным в ресторанах и винных барах, где его предлагают как эксклюзивный вариант.
Российские производители оранжевого вина
В России оранжевое вино только начинает набирать популярность, но уже есть несколько производителей, которые экспериментируют с этим стилем:
- Винодельня «Лефкадия» (Краснодарский край):
- Сорт: Альбильо.
- Вкус: нотами цитрусовых, меда и легкой терпкостью.
- Особенности: ферментация в квеври.
- Винодельня «Долина Лефкадия» (Крым):
- Сорт: Ркацители.
- Вкус: нотами сухофруктов, чая и специй.
- Особенности: выдержка в дубовых бочках.
- Винодельня «Ведерников» (Дон):
- Сорт: Шардоне.
- Вкус: нотами яблока, орехов и легкой минеральностью.
- Особенности: натуральное виноделие.
Как правильно пить оранжевое вино?
- Температура подачи:
Оптимальная температура — 12–14°C. Это позволяет раскрыть все оттенки вкуса. - Бокалы:
Используйте бокалы для красного вина с широкой чашей. Это поможет вину «дышать» и раскрыть свои ароматы. - Декантация:
Оранжевое вино может выиграть от декантации, особенно если оно молодое и насыщенное. - Сочетание с едой:
- Сыры: твердые и выдержанные сыры.
- Морепродукты: устрицы, креветки, кальмары.
- Блюда азиатской кухни: суши, сашими, тайская кухня.
- Мясо: курица, утка, свинина.
Советы для новичков
- Начните с легких вариантов:
Если вы впервые пробуете оранжевое вино, выберите более легкое и фруктовое, например, из сорта Альбильо. - Экспериментируйте с едой:
Оранжевое вино универсально и сочетается с множеством блюд. Попробуйте его с разными закусками, чтобы найти идеальное сочетание. - Не бойтесь терпкости:
Терпкость — это характерная черта оранжевого вина. Со временем вы научитесь ценить эту особенность.
Заключение
Оранжевое вино — это новый, но уже полюбившийся многим тренд в России. Оно предлагает уникальный вкусовой опыт, сочетая в себе свежесть белых вин и структуру красных. Благодаря своей натуральности и универсальности, оранжевое вино становится все более популярным среди ценителей и профессионалов. Попробуйте этот стиль, чтобы открыть для себя новые грани вина. Наслаждайтесь каждым бокалом, ведь вино — это не просто напиток, это искусство, которое объединяет людей. Ваше здоровье! 🍷