Кокур — это сорт крымского винограда, из которого делают белое сухое вино. Виноград Кокур был выведен в Крыму и является автохтонным сортом. Секрет популярности Кокура заключается в уникальном вкусе и аромате вина, изготовленного из этого винограда.
История производства вина из этого винограда начинается несколько столетий назад. Вино имеет светло-золотистый цвет, а во вкусе ощущаются ноты персика, абрикоса, цитрусовых и меда. Вино обладает умеренной кислотностью и долгим, приятным послевкусием.
Выдержка кокур может быть разной: от нескольких месяцев до нескольких лет. Чем дольше вино выдерживается в дубовых бочках, тем более насыщенный вкус и аромат оно приобретает. Различают следующие виды выдержки:
– Молодая выдержка: вино выдерживается в бочках от нескольких месяцев до года. Такой кокур имеет свежий вкус и яркий аромат.
– Средняя выдержка: вино выдерживается от 1 до 3 лет. Вкус становится более сложным и насыщенным, появляются ноты дуба и специй.
– Старая выдержка: вино выдерживается более 3 лет. Кокур приобретает глубокий вкус и сложный аромат, становится более мягким и округлым.
Хорошо сочетается с морепродуктами, салатами, белым мясом, легкими закусками и мягкими сырами. Может подаваться в качестве аперитива.
Крымский белый автохтон Кокур получил признание не только на территории России, но и за ее пределами. Вино из этого сорта винограда экспортируется в разные страны и участвует в международных конкурсах, где часто получает высокие награды.
Секрет популярности Кокура также связан с его долгой историей и традициями виноделия в Крыму. Этот сорт винограда выращивается на полуострове уже несколько столетий и является неотъемлемой частью местного культурного наследия.