Как сделать вино в домашних условиях из варенья старого

Да, можно сделать вино в домашних условиях из варенья или даже из старого варенья, хотя это может представлять определенные трудности. Вот базовый рецепт:

Ингредиенты:

Варенье (желательно без добавления консервантов) – 1,5-2 кг.
Сахар – 500-700 г (в зависимости от сладости варенья и ваших предпочтений).
Вода – 4 литра.
Лимон – 1 шт. (цедра и сок).
Виноградные дрожжи – 1 пакет (около 5 г).
Пектина́за (фермент для фруктов) – в соответствии с инструкциями.
Оборудование:

Емкость для брожения (стеклянная или пластиковая, избегайте металлических).
Воздушный замок или трубка для отвода газа.
Сито или мешочек для фруктов.
Шаги:

Подготовка варенья: Варенье должно быть без меда и консервантов. Вы можете использовать варенье любого вида, но наилучший результат обычно достигается с фруктовыми вареньями.

Приготовление сиропа: В кастрюле растворите сахар в воде, доведите до кипения, затем варите 10-15 минут. Остудите.

Добавление варенья: Положите варенье в емкость для брожения и залейте остывшим сиропом.

Добавление фермента: Постепенно введите пектина́зу, следуя инструкциям на упаковке.

Добавление лимона: Добавьте цедру и сок лимона. Лимон поможет балансировать вкус и также предоставит необходимые кислоты для брожения.

Добавление дрожжей: Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и дайте им активироваться в течение 10-15 минут. Затем добавьте их в смесь с вареньем.

Брожение: Плотно закройте емкость пробкой с воздушным замком или трубкой для отвода газа. Оставьте смесь для брожения в течение 1-2 недель.

Отстаивание: Перелейте вино в другую емкость, оставив осадок.

Фильтрация: Профильтруйте вино, чтобы удалить остатки осадка.

Отдых: Оставьте вино на несколько недель для дополнительного отстаивания.

Бутилирование: Разлейте вино в бутылки, закройте пробками и дайте ему отдохнуть еще несколько недель до употребления.

Помните, что результат может быть непредсказуем, так как в варенье могут содержаться дополнительные ингредиенты, которые могут повлиять на процесс брожения и вкус вина.