Как сделать вино из старого варенья в домашних условиях – простой рецепт
Хотите приготовить вино из старого варенья? Это отличный способ использовать залежавшиеся запасы и получить ароматный домашний напиток. Рассказываем пошаговый рецепт с важными нюансами!
Что понадобится?
✔ Ингредиенты:
- Варенье (лучше без консервантов) – 1,5-2 кг
- Сахар – 500-700 г (зависит от сладости варенья)
- Вода – 4 л
- Лимон – 1 шт. (сок и цедра)
- Винные дрожжи – 5 г
- Пектиназа (по инструкции)
✔ Оборудование:
- Большая стеклянная или пластиковая емкость (не металл!)
- Воздушный замок или трубка для брожения
- Марля или мешочек для фильтрации
Пошаговый рецепт вина из варенья
1️⃣ Подготовка варенья
- Убедитесь, что в варенье нет меда и химических консервантов.
- Лучше всего подходят фруктовые виды (вишневое, смородиновое, малиновое).
2️⃣ Приготовление сиропа
- Растворите сахар в воде, прокипятите 10-15 минут и остудите.
3️⃣ Смешивание ингредиентов
- В чистую емкость выложите варенье, залейте сиропом.
- Добавьте сок и цедру лимона для баланса кислотности.
4️⃣ Ферментация и добавление дрожжей
- Внесите пектиназу (по инструкции), чтобы улучшить брожение.
- Активируйте дрожжи в теплой воде 10-15 мин, затем добавьте в смесь.
5️⃣ Процесс брожения
- Закройте емкость воздушным замком и оставьте в темном месте при 18-25°C.
- Брожение займет 1-2 недели (пока не прекратится выделение газа).
6️⃣ Слив и фильтрация
- Аккуратно слейте вино с осадка через марлю.
- Перелейте в чистую емкость для отстаивания.
7️⃣ Выдержка и розлив
- Оставьте вино на 2-4 недели для стабилизации вкуса.
- Разлейте по бутылкам и выдержите еще 1-2 месяца для лучшего результата.
Советы для идеального вина
🔹 Выбор варенья – чем меньше добавок, тем чище вкус.
🔹 Контроль сахара – если варенье очень сладкое, уменьшите количество сахара.
🔹 Гигиена – все инструменты должны быть стерильными!
Вывод: Вино из варенья – простой и бюджетный способ получить вкусный домашний напиток. Экспериментируйте с разными видами варенья и наслаждайтесь результатом!