Как сделать вино в домашних условиях из терна

Процесс приготовления вина из терна в домашних условиях включает несколько основных этапов: подготовка сырья, ферментация, перегонка и бутилирование. Ниже представлен общий рецепт для домашнего вина из терна. Важно помнить, что процесс может немного различаться в зависимости от предпочтений и опыта винодела.

Ингредиенты и оборудование:

• Терновый сок (желательно свежевыжатый)
• Сахар (для регулировки сладости)
• Виноградный сок (для улучшения аромата и вкуса)
• Винный дрожжевой стартёр (или дрожжи для виноделия)
• Камень для регулировки уровня кислотности (при необходимости)
• Ферментационный баллон с воздушным замком
• Газовые трубки для перегонки
• Спиртомер
• Бутылки для вина с пробками

Шаги приготовления:

1. Подготовка Тернового Сока:

• Соберите терновые ягоды. Помойте их в холодной воде.
• Измельчите терновые ягоды или используйте давильню для извлечения сока.

2. Ферментация:

• Перелейте терновый сок в ферментационный баллон.
• Добавьте сахар по вкусу. Можно использовать сахарные сиропы для регулировки сладости.
• Добавьте виноградный сок для улучшения аромата и вкуса.
• Внесите дрожжи для виноделия в соответствии с инструкциями на упаковке.
• Установите воздушный замок на горлышко баллона.

3. Ферментация и Перегонка:

• Оставьте баллон в прохладном и темном месте для начала процесса ферментации. Это может занять несколько дней.
• Периодически открывайте баллон для отвода газов, выпускаемых в процессе ферментации.
• После завершения ферментации (когда пузырьки воздуха прекращают образовываться), произведите перегонку в новый баллон, отделяя вино от осадка.

4. Брожение:

• Оставьте вино для дополнительной брожения. Это может занять несколько недель.
• Проверяйте уровень сахара с помощью спиртометра. Добавляйте сахар при необходимости.

5. Разливка:

• Когда вино полностью проферментируется и стабилизируется, разлейте его в бутылки, используя воронку.
• Закупорьте бутылки качественными пробками.

6. Хранение и Созревание:

• Храните бутылки в прохладном, темном и устойчивом к температурным колебаниям месте.
• Дайте вину созреть. Время созревания может варьироваться от нескольких месяцев до года.

Подсказки:

• Собирайте терновые ягоды в сухую погоду.
• Тщательно мойте все инструменты и посуду перед началом процесса.
• Экспериментируйте с соотношением тернового сока и виноградного сока, чтобы достичь желаемого вкуса.

Обратите внимание, что варианты рецепта могут различаться, и некоторые шаги могут быть изменены в зависимости от предпочтений винодела.