Как сделать вино в домашних условиях из терна

Процесс приготовления вина из терна в домашних условиях включает несколько основных этапов: подготовка сырья, ферментация, перегонка и бутилирование. Ниже представлен общий рецепт для домашнего вина из терна. Важно помнить, что процесс может немного различаться в зависимости от предпочтений и опыта винодела.

Ингредиенты и оборудование:

  • Терновый сок (желательно свежевыжатый)
  • Сахар (для регулировки сладости)
  • Виноградный сок (для улучшения аромата и вкуса)
  • Винный дрожжевой стартёр (или дрожжи для виноделия)
  • Камень для регулировки уровня кислотности (при необходимости)
  • Ферментационный баллон с воздушным замком
  • Газовые трубки для перегонки
  • Спиртомер
  • Бутылки для вина с пробками

Шаги приготовления:

1. Подготовка Тернового Сока:

  • Соберите терновые ягоды. Помойте их в холодной воде.
  • Измельчите терновые ягоды или используйте давильню для извлечения сока.

2. Ферментация:

  • Перелейте терновый сок в ферментационный баллон.
  • Добавьте сахар по вкусу. Можно использовать сахарные сиропы для регулировки сладости.
  • Добавьте виноградный сок для улучшения аромата и вкуса.
  • Внесите дрожжи для виноделия в соответствии с инструкциями на упаковке.
  • Установите воздушный замок на горлышко баллона.

3. Ферментация и Перегонка:

  • Оставьте баллон в прохладном и темном месте для начала процесса ферментации. Это может занять несколько дней.
  • Периодически открывайте баллон для отвода газов, выпускаемых в процессе ферментации.
  • После завершения ферментации (когда пузырьки воздуха прекращают образовываться), произведите перегонку в новый баллон, отделяя вино от осадка.

4. Брожение:

  • Оставьте вино для дополнительной брожения. Это может занять несколько недель.
  • Проверяйте уровень сахара с помощью спиртометра. Добавляйте сахар при необходимости.

5. Разливка:

  • Когда вино полностью проферментируется и стабилизируется, разлейте его в бутылки, используя воронку.
  • Закупорьте бутылки качественными пробками.

6. Хранение и Созревание:

  • Храните бутылки в прохладном, темном и устойчивом к температурным колебаниям месте.
  • Дайте вину созреть. Время созревания может варьироваться от нескольких месяцев до года.

Подсказки:

  • Собирайте терновые ягоды в сухую погоду.
  • Тщательно мойте все инструменты и посуду перед началом процесса.
  • Экспериментируйте с соотношением тернового сока и виноградного сока, чтобы достичь желаемого вкуса.

Обратите внимание, что варианты рецепта могут различаться, и некоторые шаги могут быть изменены в зависимости от предпочтений винодела.

Комментарии закрыты.

Мы используем cookie. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie Принять Читать