Как отжать сок с винограда и сделать вино

Процесс отжима сока из винограда на вино в домашних условиях может быть достаточно простым, особенно если вы готовы работать с небольшими объемами. Вот общий шаговый план:

Шаг 1: Выбор и Подготовка Винограда

1. Выберите виноград: Используйте качественные, спелые ягоды винограда. Вы можете выбрать разные сорта винограда для интересного вкусового профиля.
2. Мойка винограда: Тщательно помойте виноград для удаления грязи, пыли и других загрязнений (один из вариантов, некоторые виноделы не моют виноград потому что на кожице находятся дикие дрожжи, способствкющие брожению, но есть и этот вариант с использованием введения культурных дрожжей для брожения)

Шаг 2: Дробление Винограда

3. Отделение ягод от грозди: Отделите ягоды от грозди. Это можно сделать руками или с помощью инструментов, таких как дробилка или кувшин.
4. Дробление ягод: Дробите ягоды, чтобы освободить сок. Это можно сделать с помощью дробилки, пестика или других подручных средств.

Шаг 3: Отжим Сока

5. Выбор метода отжима:
   • Ручной отжим: Используйте чистые руки для отжима сока из дробленных ягод.
   • Пресс: Если у вас есть пресс для винограда, используйте его для более эффективного отжима.

Шаг 4: Сбор Сока

6. Сбор сока: Соберите отжатый сок в чистый контейнер. Можете использовать ведро, бак или другой подходящий сосуд.

Шаг 5: Фильтрация и Осаждение

7. Фильтрация: Для удаления частиц и твердых отходов профильтруйте сок. Это можно сделать с помощью мелкого сита или чистой марли.
8. Осаждение: Позвольте соку постоять, чтобы твердые частицы оседали на дне сосуда.

Шаг 6: Перегонка в бочку

9. Перегонка в бочку: Если у вас есть винная бочка, перелейте отфильтрованный сок в нее для дальнейшего созревания. Если бочки нет, используйте другие чистые контейнеры.

Шаг 7: Ферментация и Созревание

10. Добавление дрожжей: Если вы хотите использовать культурные винные дрожжи, добавьте их в сок согласно инструкциям.
11. Ферментация: Перекройте сосуд, чтобы предотвратить доступ воздуха, и дайте соку ферментировать при оптимальной температуре.

Шаг 8: Разливка и Бутилирование

12. Разливка: После завершения ферментации, отфильтруйте вино, чтобы удалить осадок, и разлейте его в бутылки.
13. Закупоривание: Закупорьте бутылки качественными пробками.

Шаг 9: Созревание и Дегустация

14. Созревание: Поставьте бутылки с вином в прохладное, темное место для созревания.
15. Дегустация: Дайте вину время для развития вкусовых качеств, а затем наслаждайтесь дегустацией.

Важно соблюдать чистоту и гигиеничность во всех этапах виноделия, чтобы избежать контаминации и обеспечить высокое качество вина.