Как определить крепость вина в домашних
Определить крепость вина в домашних условиях можно с помощью ареометра. Это прибор, измеряющий плотность жидкости. Сравнив начальные и конечные значения, вы можете рассчитать приблизительное содержание алкоголя.
Шаг 1: Измерьте начальную плотность
До начала брожения измерьте плотность винного сусла. Чем выше значение, тем больше сахара. А значит, потенциально — больше алкоголя после завершения брожения. Ареометр покажет плотность в градусах (обычно в диапазоне от 1.050 до 1.100).
Шаг 2: Отслеживайте процесс брожения
Во время брожения дрожжи превращают сахар в спирт. Плотность сусла при этом постепенно снижается. Регулярно проверяйте изменения с помощью ареометра. Это поможет контролировать процесс.
Шаг 3: Измерьте конечную плотность
Когда брожение завершится, измерьте плотность повторно. Если показания остаются стабильными несколько дней — процесс закончен. Обычно конечная плотность составляет около 0.990–1.000.
Шаг 4: Рассчитайте крепость вина
Используйте простую формулу:
Крепость (%) = (Начальная плотность – Конечная плотность) × 131
Пример:
Начальная плотность = 1.090
Конечная плотность = 0.995
Крепость = (1.090 − 0.995) × 131 = 12.45%
Коэффициент 131 — это среднее значение, основанное на типичных условиях алкогольного брожения.
Важные замечания
- Метод дает приблизительный результат.
- Точность зависит от качества ареометра и аккуратности измерений.
- Для более точных данных используют лабораторные приборы, такие как спиртометры или газовые хроматографы.
Тем не менее, для домашнего виноделия этого метода обычно вполне достаточно.