как делать в домашних условиях вино из сливы

Приготовление домашнего вина из сливы вполне возможно. Вот базовый рецепт:

Ингредиенты:

Сливы — около 2 кг.
Сахар — 1-1,5 кг (в зависимости от предпочтений по сладости).
Вода — 4 литра.
Лимон — 1 шт. (цедра и сок).
Виноградные дрожжи — 1 пакет (около 5 г).
Пектина́за (фермент для фруктов) — в соответствии с инструкциями.
Оборудование:

Емкость для брожения (стеклянная или пластиковая, избегайте металлических).
Воздушный замок или трубка для отвода газа.
Сито или мешочек для фруктов.
Шаги:

Подготовка слив: Вымойте сливы, удалите косточки и оставьте только мякоть.

Приготовление сиропа: В кастрюле растворите сахар в воде, доведите до кипения, затем варите 10-15 минут. Остудите.

Добавление слив: Положите сливы в емкость для брожения и залейте остывшим сиропом.

Добавление фермента: Постепенно введите пектина́зу, следуя инструкциям на упаковке.

Добавление лимона: Добавьте цедру и сок лимона. Лимон поможет балансировать вкус и также предоставит необходимые кислоты для брожения.

Добавление дрожжей: Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и дайте им активироваться в течение 10-15 минут. Затем добавьте их в смесь с сливами.

Брожение: Плотно закройте емкость пробкой с воздушным замком или трубкой для отвода газа. Оставьте смесь для брожения в течение 1-2 недель.

Отстаивание: Перелейте вино в другую емкость, оставив осадок.

Фильтрация: Профильтруйте вино, чтобы удалить остатки осадка.

Отдых: Оставьте вино на несколько недель для дополнительного отстаивания.

Бутилирование: Разлейте вино в бутылки, закройте пробками и дайте ему отдохнуть еще несколько недель до употребления.

Помните, что домашнее виноделие требует тщательной санитации оборудования и следования рецепту с особой тщательностью.