“шави гвино” (შავი ღვინო) – это грузинское вино, также известное как “червеное” (чёрное) вино в переводе с грузинского. Давайте рассмотрим основные аспекты этого вина:
1. Производство:
- Виноград: Грузинское вино часто делается из традиционных грузинских сортов винограда, таких как Саперави, Ркацители и другие.
- Квеври: Многие грузинские вина производятся в амфорах, называемых “квеври”. Это традиционные глиняные бочки, зарытые в землю, где происходит процесс брожения и выдержки.
2. Цвет и Вкус:
- Цвет: Грузинские черные вина обычно имеют насыщенный красный цвет.
- Вкусовые Особенности: Зависит от сорта винограда, но грузинские черные вина могут быть полнотелыми, с яркими фруктовыми и специйными нотами.
3. Регионы:
- Кахетия: Это один из известных регионов виноделия в Грузии, известный своими винами, в том числе черными.
- Картли: Еще один регион, специализирующийся на производстве черных вин.
4. Сочетание с Едой:
- Грузинское вино традиционно сочетается с блюдами грузинской кухни, такими как хачапури, мцвади, шашлык и т.д.
- Саперави, один из популярных сортов, часто подчеркивает вкус мясных блюд.
5. Традиции и Культура:
- Грузия славится своими традициями виноделия, включая методы производства и даже обряды, связанные с вином.
- Грузинское вино часто употребляется в рамках тостов и праздников.
Важно отметить, что поддержание традиций и использование традиционных методов виноделия придают грузинским винам особый характер и узнаваемость.
