Глинтвейн из белого вина

Белый глинтвейн: изысканный зимний напиток с утончённым вкусом

Глинтвейн из белого вина — это изысканная альтернатива классическому красному варианту. Более лёгкий, с яркой фруктово-пряной палитрой, он идеально подходит для зимних вечеров. Предлагаем лучшие рецепты и гастрономические сочетания.

Классический белый глинтвейн

Ингредиенты:

• 750 мл сухого белого вина (подойдёт Крымский Ркацители или Совиньон Блан)
• 50 г тростникового сахара (можно заменить мёдом)
• 1 апельсин (кружочки с кожурой)
• 1 лимон (только цедра, без белой части)
• 6 гвоздичек
• 2 палочки корицы
• 1 звёздочка бадьяна
• 1/2 ванильного стручка (по желанию)

Приготовление:

1. В кастрюлю с толстым дном налейте вино, добавьте сахар и нагревайте на среднем огне (не выше 70°C).
2. Положите специи и цитрусовые.
3. Томите 15–20 минут, не допуская кипения.
4. Процедите через сито и разлейте по бокалам.

Совет: Для бархатистости добавьте 50 мл яблочного сока.

Имбирно-мятная версия

Дополнительные ингредиенты:

• 20 г свежего имбиря (ломтики)
• 10 листьев мяты
• 1 ч. л. зёрен кардамона

Особенности:

1. Имбирь добавляйте в начале приготовления.
2. Мяту — за 2 минуты до готовности.
3. Подавайте с долькой лайма.

Гастрономические сочетания

Закуска	Почему подходит
Козий сыр	Кислинка вина смягчает жирность
Груша в меду	Усиливает фруктовые ноты глинтвейна
Миндальные орехи	Подчёркивают пряный аромат
Креветки гриль	Контраст с цитрусовыми нотами

Секреты идеального белого глинтвейна

1. Вино — только сухое (полусладкое сделает напиток приторным).
2. Нагрев — не кипятить, иначе улетучится алкоголь.
3. Пряности — цельные, а не молотые (иначе будет осадок).
4. Подача — в прозрачных бокалах для эстетики.

Вариации:

• Осенняя — добавить 100 мл грушевого пюре.
• Рождественская — щепотка мускатного ореха и аниса.

Интересный факт: В Альзасе такой напиток называют «Vin chaud blanc» и подают с кренделями.

---