Гастрономические пары с российскими винами: гид от шеф-сомелье

1. Классические сочетания

• Красностоп + Борщ:
  Танины смягчают жирность, а свёкла подчёркивает ягодные ноты
• Ркацители + Осетрина:
  Цитрусовый оттенок вина балансирует маслянистость рыбы

2. Неожиданные комбинации

Вино	Блюдо	Эффект
Крымский Портвейн	Шоколадный десерт	Какао-бобы + карамельные тона вина
Донской Совиньон Блан	Окрошка	Лёгкая травянистость усиливает свежесть

3. Региональные пары

• Кубань:
  Саперави Северный + Чанахи (баранья грудинка)
• Крым:
  Массандровский Мускат + Чурчхела

4. Правила сервировки

• Температура:
• Красные: 14-16°C
• Белые: 8-10°C
• Бокалы:
  Для автохтонов подходят универсальные «Бордо»

5. Тренд-2025: «Русское вино & street food»

• Цимлянское игристое + бургер с олениной
• Платовский + крабовые роллы

Совет сомелье: Начинайте дегустацию с белых вин, постепенно переходя к красным и крепким.