«Мясистое» вино: когда в бокале не только ноты, но и «мускулы»

Если сомелье называет вино «мясистым», это не значит, что в нём плавают кусочки стейка (хотя некоторые бордоские экземпляры так и пахнут). Это винная метафора, которая говорит: «Друг, это не напиток, а полноценный обед в бокале».


1. Что на самом деле значит «мясистое вино»?

Это вино, которое:

  • Танинит, как голодный мясоед в стейк-хаусе.
  • Весит на языке, как хорошая отбивная.
  • Пахнет так, будто его настаивали на кожаном диване и гриле.

Примеры сортов-качков:

  • Сира/Шираз — если бы кабан стал вином.
  • Каберне Совиньон — как тренажёрный зал в бокале.
  • Мальбек — плотный, как аргентинское ассдо.

2. Как распознать «мясистость»?

  • Цвет: Настолько тёмное, что в бокале можно увидеть только своё мрачное отражение.
  • Аромат: Чёрная смородина + жареная говядина + чёрный перец + намёк на то, что винодел забыл постирать кожаную куртку.
  • Послевкусие: Остаётся на языке, как воспоминание о хорошем стейке — долго и с удовольствием.

Тест: Если после глотка вам хочется закусить воздушным рисом — вино недостаточно мясистое.


3. С чем это едят?

  • Стейк «рибай» (чем крововее, тем лучше).
  • Баранина на кости (чтобы вино не чувствовало себя одиноко).
  • Копчёые рёбрышки (дым к дыму).

Не сочетается:

  • С зелёным салатом (вино просто съест его).
  • С веганами (рискнут обвинить вас в каннибализме).

4. Опасность «мясистых» вин

Для новичков: Первый глоток может вызвать:

  • «Ой, оно меня жуёт!» — это нормально, танины работают.
  • «Я наелся, даже не начав ужин» — тоже нормально.

Для кошелька:

  • Настоящая «мясистость» начинается от 2000 ₽ за бутылку.
  • Если вино стоит 500 ₽ и называется «мясистым», скорее всего, оно просто «волокнистое».

5. Как пить, чтобы не перегрузиться?

  1. Аэрация — дайте вину «подышать» хотя бы час.
  2. Температура — 16-18°C (если слишком холодное — будет дубовым, слишком тёплое — раскалённым).
  3. Закуска — без мяса такое вино может показаться слишком агрессивным.

Фишка: Некоторые калифорнийские зинфандели настолько мясистые, что их можно намазать на хлеб.

Теперь вы знаете: если вино называют «мясистым», это комплимент — оно не жидкое, а сочное и мощное! 🍖🍷

Back to top button