Добавление танинов в вино — это способ улучшить структуру и комплексность вкуса, а также придать ему некоторые характеристики, которые часто ассоциируются с выдержанными винами. Вот как можно добавить танины:
- Дубовые стружки:
- Дубовые стружки являются одним из распространенных источников танинов. Вы можете добавить несколько дубовых стружек в вино. Поместите их в специальный мешочек и опустите в бочку или сосуд с вином. Этот метод также может придать вину некоторые древесные оттенки.
- Танин в порошке:
- Танин в порошке можно приобрести в магазинах для виноделия. Добавьте небольшое количество порошка (согласно инструкциям) в вино и тщательно перемешайте. Однако будьте осторожны с количеством, чтобы не переборщить.
- Виноградные косточки:
- Виноградные косточки содержат танины. Вы можете добавить несколько косточек в вино, особенно если они были измельчены. Помните, что виноградные косточки также могут придать вину некоторые виноградные ароматы.
- Экстракт танинов:
- Экстракты танинов также доступны в магазинах для виноделия. Их можно добавить в вино для коррекции структуры и вкусовых характеристик. Следите за инструкциями производителя, чтобы избежать переизбытка.
- Выдержка в дубовых бочках:
- Если у вас есть доступ к дубовым бочкам, вы можете выдерживать вино в них. Дубовые бочки придают вину не только танины, но и дополнительные ароматические характеристики.
Важно помнить, что добавление танинов — это искусство, и избыток может привести к перебору в горечи или адстракции вкуса. Рекомендуется добавлять танины постепенно и проводить дегустацию вина в процессе, чтобы точно настроить его вкусовые характеристики.