Веганское вино
Что такое веганское вино? Особенности, производство и выбор в России
Веганское вино — это вино, произведенное без использования продуктов животного происхождения на всех этапах его создания. Хотя вино изготавливается из винограда, в процессе его производства могут применяться вещества животного происхождения для фильтрации и осветления. В этой статье мы подробно рассмотрим, что делает вино веганским, как оно производится в России, и как выбрать подходящее веганское вино.
Особенности веганского вина
1. Отсутствие продуктов животного происхождения
- Веганское вино не содержит никаких ингредиентов животного происхождения, таких как яичные белки, казеин (молочный белок), желатин или рыбий клей (используемый для осветления вина).
2. Процесс фильтрации и осветления
- В традиционном виноделии для осветления и фильтрации вина часто используются продукты животного происхождения. Веганское вино использует альтернативные методы, такие как бентонитовая глина, активированный уголь или растительные белки.
3. Сертификация
- Некоторые веганские вина имеют специальную сертификацию, которая подтверждает, что они произведены без использования продуктов животного происхождения. Это может быть указано на этикетке.
Производство веганского вина в России
1. Виноград
- Веганское вино начинается с винограда, выращенного без использования химических удобрений и пестицидов. Многие веганские вина также являются органическими.
2. Брожение
- Процесс брожения веганского вина ничем не отличается от традиционного. Виноградный сок ферментируется с помощью дрожжей, которые могут быть как натуральными, так и добавленными.
3. Осветление и фильтрация
- Вместо использования продуктов животного происхождения для осветления и фильтрации, веганское вино использует альтернативные методы:
- Бентонитовая глина: Природный минерал, который эффективно удаляет примеси.
- Активированный уголь: Используется для удаления нежелательных запахов и вкусов.
- Растительные белки: Например, белки гороха или картофеля.
4. Розлив
- Веганское вино разливается в бутылки, которые могут быть закрыты как натуральными пробками, так и синтетическими или винтовыми крышками.
Как выбрать веганское вино в России
1. Ищите маркировку
- На этикетке веганского вина может быть указано «веганское» (vegan) или «подходит для веганов» (suitable for vegans). Также может быть указан знак сертификации.
2. Изучите производителя
- Некоторые российские винодельческие хозяйства специализируются на производстве веганских вин. Изучите информацию о производителе на их сайте или свяжитесь с ними для уточнения.
Популярные российские производители веганского вина
1. Абрау-Дюрсо
- Одно из самых известных винодельческих хозяйств в России, которое предлагает веганские вина. Они используют современные технологии и альтернативные методы фильтрации.
2. Фанагория
- Крупнейшее винодельческое хозяйство в России, которое также производит веганские вина. Они используют бентонитовую глину для осветления.
3. Шато Ле Гран Восток
- Крымское хозяйство, которое специализируется на производстве органических и веганских вин. Они используют растительные белки для фильтрации.
4. Винодельня «Ведерников»
- Производит веганские вина в Ростовской области. Они используют активированный уголь для удаления нежелательных запахов и вкусов.
Советы по подаче веганского вина
- Температура подачи:
- Белые и розовые веганские вина следует подавать охлажденными до 8-12°C.
- Красные веганские вина — при температуре 14-18°C.
- Бокалы:
- Используйте бокалы, соответствующие типу вина. Для белых вин — бокалы с узкой чашей, для красных — с более широкой.
- Сочетание с едой:
- Веганские вина отлично сочетаются с растительными блюдами, такими как овощные рагу, паста с соусом песто, грибные блюда и веганские сыры.
Заключение
Веганское вино — это отличный выбор для тех, кто придерживается веганского образа жизни или просто хочет попробовать что-то новое. Оно производится без использования продуктов животного происхождения и часто имеет органическую сертификацию. Следуя нашим советам по выбору и подаче, вы сможете насладиться вкусом и ароматом веганского вина, зная, что оно соответствует вашим этическим принципам. Приятного аппетита! 🍷