Веганское вино

Что такое веганское вино? Особенности, производство и выбор в России

Веганское вино — это вино, произведенное без использования продуктов животного происхождения на всех этапах его создания. Хотя вино изготавливается из винограда, в процессе его производства могут применяться вещества животного происхождения для фильтрации и осветления. В этой статье мы подробно рассмотрим, что делает вино веганским, как оно производится в России, и как выбрать подходящее веганское вино.


Особенности веганского вина

1. Отсутствие продуктов животного происхождения

  • Веганское вино не содержит никаких ингредиентов животного происхождения, таких как яичные белки, казеин (молочный белок), желатин или рыбий клей (используемый для осветления вина).

2. Процесс фильтрации и осветления

  • В традиционном виноделии для осветления и фильтрации вина часто используются продукты животного происхождения. Веганское вино использует альтернативные методы, такие как бентонитовая глина, активированный уголь или растительные белки.

3. Сертификация

  • Некоторые веганские вина имеют специальную сертификацию, которая подтверждает, что они произведены без использования продуктов животного происхождения. Это может быть указано на этикетке.

Производство веганского вина в России

1. Виноград

  • Веганское вино начинается с винограда, выращенного без использования химических удобрений и пестицидов. Многие веганские вина также являются органическими.

2. Брожение

  • Процесс брожения веганского вина ничем не отличается от традиционного. Виноградный сок ферментируется с помощью дрожжей, которые могут быть как натуральными, так и добавленными.

3. Осветление и фильтрация

  • Вместо использования продуктов животного происхождения для осветления и фильтрации, веганское вино использует альтернативные методы:
  • Бентонитовая глина: Природный минерал, который эффективно удаляет примеси.
  • Активированный уголь: Используется для удаления нежелательных запахов и вкусов.
  • Растительные белки: Например, белки гороха или картофеля.

4. Розлив

  • Веганское вино разливается в бутылки, которые могут быть закрыты как натуральными пробками, так и синтетическими или винтовыми крышками.

Как выбрать веганское вино в России

1. Ищите маркировку

  • На этикетке веганского вина может быть указано «веганское» (vegan) или «подходит для веганов» (suitable for vegans). Также может быть указан знак сертификации.

2. Изучите производителя

  • Некоторые российские винодельческие хозяйства специализируются на производстве веганских вин. Изучите информацию о производителе на их сайте или свяжитесь с ними для уточнения.

Популярные российские производители веганского вина

1. Абрау-Дюрсо

  • Одно из самых известных винодельческих хозяйств в России, которое предлагает веганские вина. Они используют современные технологии и альтернативные методы фильтрации.

2. Фанагория

  • Крупнейшее винодельческое хозяйство в России, которое также производит веганские вина. Они используют бентонитовую глину для осветления.

3. Шато Ле Гран Восток

  • Крымское хозяйство, которое специализируется на производстве органических и веганских вин. Они используют растительные белки для фильтрации.

4. Винодельня «Ведерников»

  • Производит веганские вина в Ростовской области. Они используют активированный уголь для удаления нежелательных запахов и вкусов.

Советы по подаче веганского вина

  1. Температура подачи:
  • Белые и розовые веганские вина следует подавать охлажденными до 8-12°C.
  • Красные веганские вина — при температуре 14-18°C.
  1. Бокалы:
  • Используйте бокалы, соответствующие типу вина. Для белых вин — бокалы с узкой чашей, для красных — с более широкой.
  1. Сочетание с едой:
  • Веганские вина отлично сочетаются с растительными блюдами, такими как овощные рагу, паста с соусом песто, грибные блюда и веганские сыры.

Заключение

Веганское вино — это отличный выбор для тех, кто придерживается веганского образа жизни или просто хочет попробовать что-то новое. Оно производится без использования продуктов животного происхождения и часто имеет органическую сертификацию. Следуя нашим советам по выбору и подаче, вы сможете насладиться вкусом и ароматом веганского вина, зная, что оно соответствует вашим этическим принципам. Приятного аппетита! 🍷

Back to top button