Про вино

Чем отличается белое вино от красного

Белое вино и красное вино отличаются как по цвету, так и по процессу производства, используемым сортам винограда и характеристикам вкуса. Вот несколько основных различий между белым и красным вином:

1. Цвет:

  • Белое вино: Обычно имеет светло-желтый или золотистый цвет. Этот цвет обусловлен тем, что сок из винограда в процессе производства вина ферментируется без кожицы и семян, которые содержат антоцианы, придающие красный или фиолетовый цвет.
  • Красное вино: Имеет цвет от светло-красного до глубоко-красного, вплоть до темно-фиолетового. Этот цвет обусловлен наличием кожицы в процессе брожения, что добавляет антоцианы и танины в вино.

2. Производство:

  • Белое вино: Производится из сока винограда, как правило и в основном без кожицы и семян. Обычно (бывают исключения) виноградная шкурка удаляется до или сразу после отжима, и сок ферментируется без её участия.
  • Красное вино: Производится из сока винограда вместе с кожицей и, иногда, с семенами. Брожение происходит вместе с кожицей, что придает вину цвет, танины и дополнительные ароматы.

3. Аромат и Вкус:

  • Белое вино: Обычно более свежее и легкое, с яркими цитрусовыми, цветочными или минеральными нотами. Может быть сухим, полусухим или сладким в зависимости от уровня сахара.
  • Красное вино: Чаще бывает более насыщенным и полным, с ароматами красных ягод, вишни, черной смородины, а также с танинами, которые придают вину структуру и сложность.

4. Температура подачи:

  • Белое вино: Обычно подается при более холодной температуре, чем красное, обычно около 8-12°C.
  • Красное вино: Подается при комнатной температуре или немного прохладнее, около 14-18°C.

5. Характеристики винограда:

  • Белое вино: Часто производится из сортов винограда с зелеными или жёлтыми плодами, таких как Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг.
  • Красное вино: Производится из сортов винограда с красными или фиолетовыми плодами, таких как Мерло, Каберне Совиньон, Пино Нуар.

Оба вида вина обладают своими уникальными характеристиками, и выбор между белым и красным вином зависит от предпочтений вкуса и контекста.

Статьи по Теме

Back to top button